Морква. Варена морква допомагає лікувати злоякісні пухлини, дисбактеріоз кишечника, нефрити. Володіє цей овоч і протимікробними властивостями. Для лікування нежиті можна закапувати в ніс сік моркви. Лікарі і кулінари радять використовувати в їжу столову моркву з яскраво-червоною шкірочкою, особливо якщо вона прибрана до перших осінніх заморозків.
Технічний процес обробки моркви. Відрізають зелень, видаляють ножем пошкоджені ділянки. Після цього морква миють. У разі, якщо морква застосовуються як окремий інгредієнти для страви, її варять разом з шкіркою, а потім охолоджують і чистять. Якщо її готують для борщу, овочевого супу або рагу, то з ніё знімають шкірку в сирому віде. Норма відходів 20%.
Зберігання моркви. Морква зберігають в тарі (контейнерах, ящиках, поліетиленових відкритих мішках), насипом, без перешаровування і з перешаровуванням. При активному вентилювання моркви подача повітря восени становить 60 - 70, а взимку 30 - 40 м3 / т за годину, відносна вологість 80 - 90%.