Про матеріал
Ресторанний бізнес є перспективним напрямом для довгострокових інвестицій, які можуть окупитися за 2-3 роки, при рівні рентабельності 15-30%. Незважаючи на це, він є одним з найбільш ризикових, оскільки між закладами склалася сильна конкуренція в розрізі безлічі характеристик.Для успішного розвитку бізнесу в сфері ресторанного господарства необхідно впроваджувати нові формати і напрями: авторський, фьюжн, концептуальний, креатив, швидко і випадково (quick&casual),
молекулярну кухню, домашню кухню, відкриту кухню (openkitchen);
повільна їжа (slowfood); вільний рух (freeflow);відчуй, що їси (fooding); приготування страв в присутності клієнта (penkitchen).