Технологічна карта Манник

Технологічна карта

Манник

Технологія приготування

 Манну крупу змішують з розтопленим вершковим маслом, кефіром, розтертими з цукром сирими яйцями, додають сіль, ванілін, соду, оцет, добре перемішують.

 Підготовлену масу викладають у змащену маслом форму або лист і випікають у жаровій шафі.

Вимоги до якості

 Манник має на поверхні підрум'янену кірочку без тріщин. Запах запечених каш і наповнювачів, смак у міру солодкий або солоний з присмаком наповнювачів. Колір кірочки золотистий, на розрізі властивий кольору круп (з рису і манної крупи – білий; пшона – світло-жовтий; ячної і перлової круп – світло-сірий; гречаних – коричневий) і наповнювачів, з яких приготовлена страва.

Правила відпуску

 Готовий манник нарізують на порції і подають із сметаною, повидлом або варенням.