Урок виробничого навчання з теми:"Приготування прісного тіста та вироби з нього"

№ з/п

Малюнок

Технічні умови

Посуд

1

Пшеничне борошно просіюють, насипають гіркою, посередині роблять заглиблення, в яке вливають холодну воду, проціджений розчин солі, соди і цукру

Миска

2

Додають сирі збиті яйця

Миска

3

Замішують круте тісто. Тісто місять доти, доки воно не набуде однорідної консистенції (готове тісто відстає від рук і стінок посуду). Після натискання пальцем на його поверхню ямочка вирівнюється. Тісто залишають на 30-40 хв, накривши серветкою або кришкою, для набухання клейковини і надання йому еластичності.

Розробна дошка

4

З тіста роблять валик, який нарізують невеликими шматочками, розкачують кружальця, завтовшки 1.5-2 см

Дерев’яна качалка

5

В середину кладуть начинку (12-13 г на 1 шт)

6

Краї з’єднують, защипують, надаючи форму півмісяця

7

Вареники кладуть у киплячу підсолену воду і варять 5-7 хв при слабкому кипінні

Каструля