Методичні рекомендації до виховного заходу - вікторини «Кулінарний ерудит» на тему: «Приготування фруктового салату»

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

БЕРДЯНСЬКИЙ ЕКОНОМІКО-ГУМАНІТАРНИЙ КОЛЕДЖ

БЕРДЯНСЬКОГО ДЕРЖАВНОГО ПЕДАГОГІЧНОГО УНІВЕРСИТЕТУ

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ДО ВИХОВНОГО ЗАХОДУ -

ВІКТОРИНИ «КУЛІНАРНИЙ ЕРУДИТ»

на тему:

«ПРИГОТУВАННЯ ФРУКТОВОГО САЛАТУ»

Розробив та провів викладач

Федорець Олена Володимирівна

Бердянськ, 2019

Тема: Приготування фруктового салату

Час проведення: 45 хвилин

Виконавці: учні групи з професії «Кухар; кондитер» (ІV курс)

Мета заходу:

 виявити ступінь усвідомленості та глибини знань учнів з теми;

• прищеплювати інтерес до знань з кулінарії;
• розвивати логічне мислення;
• виховувати наполегливість в досягненні мети.

Обладнання: листи з питаннями, ручки, банани, яблука, апельсини, груші, .

Методичні рекомендації

У вікторині беруть участь дві команди по 3 учня в кожній. Кожна команда має свою назву: «Артисти» і «Боксери». Конкурс оцінює незалежне журі.

На початку вікторини в учасників немає ніяких продуктів – їм треба заробити фрукти на конкурсі «Знавці кулінарії».

Коли всі необхідні продукти зібрані, учасники починають готувати фруктовий салат. Хто швидше приготує і подасть салат, той і буде переможцем.

Підступна умова конкурсу: у кожному з турів команда-переможець отримує по 2 одиниці продуктів, а переможений на 1 більше і, як результат затрачає більше часу на приготування салату.

У вікторині передбачено 4 конкурси.

І конкурс – «Національні страви» (приз – банани)

Завдання. Виберіть одну правильну відповідь з чотирьох запропонованих.

Кожній команді пропонується 10 питань.

Йде колективне обговорення.

Питання І команди (правильну відповідь позначено плюсом)

1) Яке з цих кулінарних виробів не є борошняним?

А. лаваш.          Б. галушки.       В. еклер.        Г. азу. +

2) У якій з цих перших страв, згідно традиційному рецепту, повинні бути маслини і лимон?

А. таратор. +      Б. солянка.      В. борщ.         Г. розсольник.

3) Який з цих супів традиційно готують з баранини?

А. уха.               Б. шурпа. +         В. таратор.        Г. ботвинья.

4) Якого з цих інгредієнтів немає в класичній рецептурі "грецького салату"? А. томати.         Б. маслини.          В. огірки.         Г. авокадо. +

5) Виберіть правильне закінчення російського прислів'я: "Перший млинець:" А. колом.          Б. віддай ворогові.   В. комом. +  Г. маслом не зіпсуєш.

6) Як називається сир, що виробляється з овечого молока?

А. віола.            Б. бринза. +          В. ковбасний    Г. президент.

7) У якій країні існує Академія кухні?

А. Китай.           Б. Франція. +        В. Італія.          Г. Росія.

8) Який з цих предметів кухонного начиння використовують в процесі приготування макаронів?

А. сито.              Б. друшляк. +       В. шумівка.      Г. решето.

9) Як називається котел для приготування їжі?

А. Астрахан.      Б. Рязан.                В. Тюмен.       Г. Казан. +

10) Який з цих салатів витриманий в багрових тонах?

А. Олів'є.            Б. "Мімоза".          В. "Столичний". Г. Вінегрет. +

Питання ІІ команди

1) Який вид пирогів існує на Русі? (Великий круглий відкритий зверху пиріг з начинкою; взагалі пиріжок з відкритою начинкою.)

А. розтягай. +    Б. розсідлай.          В. розпрягай.   Г. розстеляй.

2) Що з цього є російською стравою? (Великий довгастий пиріг з начинкою з м'яса або риби, капусти, каші.)

А. кулебяка. +    Б. каляка.                В. забіяка.      Г. маляка.

3) Як називається великий весільний пиріг конусоподібної форми з різними верствами начинок, одна з яких обов'язково робилася з курячого м'яса?

А. курник. +        Б. курйоз.               В. курятник.   Г. курінь.

4) Чим, згідно російському прислів'ї, червона хата?

А. ікрою (червоною). Б. пирогами. +   В. рибою (червоною). Г. борщем.

5) Без чого не звариш куліш?

А. борошно.        Б. макарони.            В. м'ясо.        Г. крупа. +

6) У якому з цих продуктів не міститься холестерин?

А. куряче стегенце. Б. копчена ковбаса. В. соняшникова олія. + Г. рибне філе. 7) Яку кашу називають кашею англійських королів?

А. вівсяну. +       Б. рисову.                В. гречану.     Г. манну.

8) Як називається традиційна молдавське страва?

А. мамалига. +   Б. бабалига.             В. папалига.   Г. дедалига.

9) Який з цих соусів належить до грузинської кухні?

А. Болоньєзе.     Б. Ткемалі. +           В. Тартар.       Г. Бешамель.

10) Яке з цих грузинських слів не означає назви грузинської страви? (Це грошова одиниця Грузії)

А. Хачапурі.       Б. Лобіо.                  В. Бастурма.    Г. Ларі. +

ІІ КОНКУРС – «ЩО ЦЕ?» (приз -яблука)

Завдання. Команди повинні вказати продукт за його назвою. Наприклад, молоко - напій, карась - риба, гречка - крупа.

ІІІ КОНКУРС – «ВІТАМІНИ»  (приз - груші)

Завдання. Команди вибирають який-небудь вітамін (А, В, С) і називають продукти, що його містять.

А (печінка яловича, морква, шипшина, риб'ячий жир, абрикоси і т. д.).

В (боби, гречка, борошно, молоко, дріжджі, цвітна капуста).

С (овочі, ягоди, особливо смородина, шипшина, обліпиха, апельсини).

Яка команда назве більше продуктів, та й переможе у цьому конкурсі.

ІV конкурс – «Сканворд» (приз - апельсин)

Завдання. Розв’язати сканворд «Солодощі» та відгадати ключове слово.

Розв’язання:

Відповідь: Мороженое. 

За проведеним…

Перед тим, як команди приступили до приготування фруктового салату, проводився інструктаж з техніці безпеки при користуванні ріжучими предметами.

Після вікторин обидві команди одержали фрукти, які вони заробили, а також призи від спонсорів: ківі і йогурт та приступили до приготування фруктового салату. Фрукти помили, очистили і нарізали скибочками, заправили йогуртом і подали в креманках.

Незалежне журі та гості провели дегустацію конкурсу та визначили переможця.