Презентація позакласного заходу "Що ховається за чашкою кави"

Що ховається за чашкою кави?Підготували: майстер в\ н Терещенко С. М., учні групи № 109 Міністерство освіти і науки України. Полтавська обласна державна адміністрація. Департамент освіти і науки. ДНЗ«Полтавський центр професійно-технічної освіти»

Вислови про каву"Існують речі, які вартують того, щоб їм зберігати вірність. Наприклад, кава" Дж. Голсуорсі"Пити каву - думати про життя"Східна мудрість"Справжня кава має бути чорною як ніч, солодкою як гріх, гарячою як любов і міцною як дружба"

Кавове дерево

Герби з гілками кави

Кавове дерево — це вічнозелена рослина заввишки 5—10 м (у культурі максимально — 3 м) зі шкірястими листками та білими квітками із запахом жасмину. Цвіте протягом усього року.

Згідно з однією з легенд, історія кави починається з шейха Омара. Він був одним з найбільш шанованих лікарів свого часу і вів дослідні роботи, виявляючи все нові ліки. Таким чином, в поле його зору потрапили плоди кавового дерева. Омар став призначати їх як засіб, що допомагає від головного болю і нетравлення шлунка. А згодом напій вже стали вживати не для лікування, а заради задоволення.

Інша легенда свідчить, що першовідкривачем кави був пастух Калдім. Цей пастух дуже любив своїх кіз і завжди уважно стежив за їх здоров'ям і самопочуттям. І ось одного разу він помітив, що кози, поївши плодів кавового дерева, стають бадьоріше. Калдім вирішив наслідувати їхній приклад і з'їв кілька зерен і листя. І хоча смак рослини залишав бажати кращого, Калдім відчув прилив сил. Повернувшись додому, пастух тут же розповів про знахідку близьким, які в свою чергу поділилися інформацією зі своїми знайомими. Так що історія передавалася з вуст в уста про чудову рослину, яка дійшла до ченців-місіонерів. Стурбовані пошуками засобу, яке допомагало б їм не засипати під час тривалих нічних молитов, монахи вирішили скористатися відкриттям Калдіма і почали виготовляти відвар з кавового листя, а пізніше і настій з кавових зерен. Напої повністю виправдовували покладені на них надії, надаючи бадьорість, підвищуючи тонус і покращуючи настрій.

Де ж народилася кава, як напій?Якщо говорити коротко, то офіційно історія кави починається в далекому X столітті в жаркій Ефіопії. Друга легенда народилася саме тут. Саме підбадьорливі властивості спонукали ченців експериментувати і шукати кращі шляхи використання кави. Така історія виникнення нового продукту, яка розтягнулася майже на 2 століття. Тільки до XII століття кавова культура сформувалася більш чітко. Напій з листя і зерен стали готувати на всьому Африканському континенті, і він почав завойовувати весь Схід. Незабаром кавові дерева стали вирощувати на плантаціях з метою отримання більшого врожаю і прибутку. Ця думка вперше прийшла в голову одному з правителів Ємену. Майже 200 років ця країна була головним постачальником зерна на весь Схід, звідки дорогий товар став завойовувати і Європу.

Якщо говорити про те, хто завіз каву в інші країни, то не маленьку роль в цьому, крім торговців, зіграли контрабандисти і паломники. Саме вони вивозили зерна за межі країни під час своїх походів. Так зерна кави з'явилися в Османській Імперії (Туреччина), Стародавньому Єгипті і Сирії.

Коли з'явилася кава в різних країнах, стали з'являтися і різні способи її приготування. Турки обсмажували і перемелювали зерна в порошок, додавали до нього прянощі і воду, отриману масу знову обсмажували. Цей спосіб відомий до сих пір і вважається традиційно турецьким. Жителі інших країн обсмажували кави, відбирали найкращі зерна і кип'ятили поки не отримували коричневу ароматну рідину, що бадьорить. На початку XV кавові зерне стали обсмажувати на відкритому вогні. Ця заслуга належить туркам, і назвали вони напій з обсмажених зерен кахва, і тільки через ще 2 століття він придбав свою нинішню назву - кава.

Як незвичайний підбадьорливий продукт проник в Європу?

Саме у Венеції з'явилися перші кав'ярні, які стали центрами світського життя. Перша кава, яка надійшла до Європи, була африканською Мокко, що дає багатий шоколадний аромат і приємний смак. Незважаючи на те, що країною походження кави вважається Ефіопія, поставляти продукт на світовий ринок стали з Ємену і Єгипту. Одна з перших кав'ярень, яка існує і сьогодні під назвою "Флоріан", з'явилася на площі Сан-Марко в 1720 році.

З Італії зерна в мішках надходили до Англії, потім до Голландії, Австрії, Франції, Німеччини та Росії. Вважається, що широке поширення напій отримав з легкої руки Петра I, але перші кав'ярні були тут відкриті після 1740 року. До речі, передував появі каві - чорний чай, який позиціонувався як висушена бадьориста трава.

А тепер цікаві факти з історії кави

Оноре де Бальзак дуже любив каву і випивав більш ніж 20 горняток в день. Він був переконаний, що це підстьобує його натхнення. А Людвіг Ван Бетховен варив каву завжди з 64 зерен кави

Оптимальна температура для варіння кави – 95-98 градусів. При більш низьких температурах кофеїн і насичені жирні кислоти екстрагуються в недостатній мірі, а при більш високих температурах різко зростає кислотність

Заможні японці іноді влаштовують собі кавові ванни: засипають підігріті до 60 градусів зерна і за 20 хвилин втому як рукою знімає. У Токіо є навіть "Кава - сауна", де в басейн заливають кавову масу температурою в 40 градусів.

Кава завоювала величезну популярність в арабських країнах, так як вона бадьорила і замінювала вино, яке мусульманам забороняла пити релігія. До того ж, араби запевняли, що той, хто п'є каву, обов'язково потрапить до раю. Така реклама діяла безвідмовно.

Кава – продукт, який найбільше продається після нафти. Щодня в усьому світі випивається 2,25 млрд горняток кави. 25 мільйонів осіб працюють у кавовій індустрії.

У ряді країн є свято, присвячене цьому напою. У Коста-Ріці, наприклад, "День кави" відзначається 12 вересня, в Ірландії – 19 вересня, а в Японії – 1 жовтня.

Найбільша чашка кави була представлена 15 жовтня 2010 року в Лас-Вегасі, США. Вона була об'ємом 7 608 літрів, що дорівнює 32 160 звичайних чашок.

А зараз ми дізнаємось ,що криється за чашкою кави?Кава – це приємний та ароматний напій, що бадьорить і освіжає зранку, додає гарного настрою і допомагає "триматися на плаву", коли за вікном ніч, а роботи у вас - хоч греблю гати.

Кофеїнова залежність - правда чи вигадка?Кофеїн - це алкалоїд пуринового ряду, утворений білими або безбарвними кристалами, що містяться також в чаї, какао, маті, гуарані та колі. З точністю можна сказати, що кофеїн викликає залежність, адже саме цей факт підтвердила Всесвітня організація охорони здоров'я. Залежність від кофеїну в деяких випадках схожа на наркотичну - саме про це говорять наукові дослідження. Хоча статті в американській медичній літературі раннього періоду заперечують наявність залежності від кофеїну. Це обґрунтовано тим, що залежність проявляється в окремих випадках, причому вона зовсім не схожа на кокаїнову чи амфетамінову.

Американська Психіатрична Асоціація кардинально змінює підхід до цієї проблеми. Виявляється, синдром "відміни" кофеїну все-таки існує і проявляється сонливістю та втомою. Дослідники також довели, що інтоксикація кофеїном в деяких випадках створює помутніння розуму. Цікаво й те, що помітили англійські вчені: 80% тих, хто вживає цей напій, безпосередньо від нього залежать.

Отже дізнаємось як діє кава на серце. Як відомо, всього одна чашка збадьорюючого напою може підвищити артеріальний тиск. Лише одне горня кави збільшує серцебиття на годину. Якщо у вас міцне здоров'я - напій не принесе ніякої шкоди. Але важливо пам'ятати, що людям, які страждають сердечною недостатністю, не рекомендується пити каву, адже калій, що міститься в ній, може викликати небезпечні зміни в сердечному ритмі.

Як діє кава на мозок людини?Вчені з'ясували, що помірне вживання кави (майже як і помірне вживання алкоголю :) ) знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера на 20%. Крім того, ароматний напій містить тригонелін, котрий сприяє регенерації відростків, якими з'єднуються між собою нервові клітини мозку. Парадокс ще й в тому,що регулярне вживання кави зберігає робочі здібності мозку.

Як впливає кава на фігуру?Якщо пити каву "з розумом", цілком реально стежити за своєю фігурою. Вона може допомогти втрачати вагу, оскільки зменшує апетит. А зелена кава, приготовлена з не обсмажених зерен, допоможе знизити вагу шляхом зменшення поглинання глюкози і жирів у кишківнику

Як впливає кава на кістки?Велика кількість кави може збільшити ризик ламкості кісток і навіть викликати остеопороз. Також кофеїн робить клітини, які беруть участь у формуванні кісток, менш ефективними. Кофеїн прискорює виведення кальцію з організму, в результаті чого кістки стають більш ламкими. Саме тоді існує великий ризик переломів. Але виведенню кальцію є протидія: додавання невеликої кількості молока в каву.

Як впливає вживання кави на наші зуби?Виявляється, кава майже не завдає шкоди зубам. Стоматологи свідчать, що кофеїн фарбує зуби поверхнево, він зачіпає тільки їхню біоплівку – тонкий шар бактерій, що вкривають наші зуби та ясна, й зовсім не проникає в зубну емаль. Більше того, напій містить речовину, яка перешкоджає розвитку деяких зубних бактерій. Задоволені, що знайшли користь у каві? А що ж там далі

Як впливає кава на нирки?Кава є сечогінною. Сам по собі цей напій не несе шкоди, але при цьому часте вживання може стати причиною хвороб нирок, адже він може подразнювати сечовий міхур. Також кава може стати причиною сечокам'яної хвороби.

А чи знаєте ви, як впливає кава на шкіру?Попри те, що кава спричиняє зневоднення організму, вона не впливає на пересихання шкіри. Окрім цього, вчені зробили висновок, що вживання цього збадьорюючого напою зменшує вірогідність злоякісної пухлини - меланоми.

А як впливає кава на м'язи?Цікавий ще й той факт, що кава може зробити м'язи більш витривалими. Навіть одна чашка допоможе спортсменам тренуватися на третину довше свого звичайного часу. Кофеїн також допомагає спалювати жир для отримання енергії під час тренувань. Існує дуже відоме твердження, що каву не можна вживати перед сном. Вчені з'ясували, що одна чашка, яку людина п'є вночі, може на 40 хвилин "заморозити" біологічний годинник. Для того, щоб дослідити цю проблему, вчені запросили групу людей і спостерігали за учасниками експерименту впродовж 50 днів.

А чи знаєте ви що таке "Кавовий сон» ?Вчені з Лафборського університету у Великобританії проводили не менш цікаві дослідження. Вони попросили учасників експерименту, які відчували себе втомленими, випити кави, а потім "попливти в царство Морфея", себто, поспати всього 15 хвилин. Після цього "піддослідні кролики" пройшли тест на тренажері водіння. Після "кавового сну" учасники допустили менше помилок, ніж після того, як просто випили кави, поспали або вжили напій-плацебо без кофеїну. Ефект був однаковий, навіть якщо вони не могли заснути, або всі 15 хвилин перебували в напівсонному стані.

Знамениті фанати кави- Філософ Вольтер балував себе чашкою збадьорюючого напою всього... 50 раз на день. При цьому француз дожив до 83 років! Секрет такої кількості випитої кави в тому, що чашки були 50-грамовими. - Французький романіст Оноре де Бальзак щоднини пив близько 60 чашок кави. Це навіть уявити собі важко! Зважаючи на те, що він був письменником і мав можливість творити вдома, мабуть, це робити було легше. Проте слухи про його захоплення кавою долетіли і до нашого часу. - Серед фанатів кави варто також виділити віденського класика, буремного композитора Людвіга ван Бетховена, який заварював каву рівно із 64 зерен на чашку.- Ще однією зірковою фанаткою була Катерина ІІ, бо саме вона наказувала класти у чашку 81,9 грам кави, а це, на хвилиночку, чотири чайні ложки!- Представник сюрреалізму, художник Сальвадор Далі використовував каву, як естетичну родзинку, адже він проливав її на сорочку.

Вікторина для знавців кави

Які країни є експортерами кави?

У якій країні каву вживають найбільше?

Де п'ють кави найменше?

Скільки є сортів кави? Які з них ви знаєте?

Як називають посуд, у якому заварюють каву в Турції?

Як краще зберігати кавові зерна?

У якій країні є бронзовий пам'ятник кавовому дереву?

Який великий композитор прославив каву в своєму творі?

Запрошуємо на каву