Тема 6. (ОФГХ) Фізіолого-гігієнічні основи лікувального харчування.

попередження (профілактики) порушень в організмі, обумовлених дією хвороботворних чинників захворювання;

попередження (профілактики) порушень в організмі, обумовлених порушенням процесів обміну та старінням;

попередження (профілактики) порушень в організмі, обумовлених хронічною дією шкідливих професійних чинників виробничого середовища.

відрізняється від раціонального загальним збільшеним вмістом білків та вітамінів;

відрізняється від раціонального посиленням тих або інших функцій їжі до несприятливих дій виробничих чинників;

відрізняється від раціонального загальним зменшенням вмісту жирів і вуглеводів.

фізіологічний, в залежності від особливостей віку, статі, з урахуванням дії негативного чинника навколишнього середовища;

патогенетичний, в залежності від особливостей розвитку потенційної хвороби обґрунтування з урахуванням механізму дії професійного чинника;

фармакологічний, з урахуванням механізму порушення хворобою гомеостазу та функціональної діяльності основних функціональних систем організму.

3 діючих раціонів лікувально-профілактичного харчування;

8 діючих раціонів лікувально-профілактичного харчування;

5 діючих раціонів лікувально-профілактичного харчування.

застосування спеціально складених раціонів харчування і режиму їди для лікування або профілактики захворювання;

застосування раціонів і режиму харчування для профілактики аліментарних захворювань (викликаних недостатністю чи надміром введення харчових речовин);

застосування раціонів і режиму харчування для профілактики розвитку не інфекційних хвороб груп ризику, переважно з екологічно несприятливих регіонів.

5 видами;

15 видами;

12 видами.

"чорно-білі дні";

"контрастні дні";

навантажувальні дні"

не відрізняються: за об'ємом і якістю продуктів і кулінарно-технологічною їх обробкою від таких же дієт для дорослих;

відрізняються: за об'ємом і якістю продуктів і кулінарно-технологічною їх обробкою, залежно від віку дитини;

не відрізняються: за об'ємом і якістю продуктів і кулінарно-технологічною їх обробкою, залежно від віку дитини.

банановий;

кавуновий;

абрикосовий.

калієва дієта;

кальцієва дієта;

натрієва дієта.

науково обгрунтована система організації харчування й диференційованого використовування з лікувальною метою певних харчових продуктів та їх поєднань;

спеціально підібрані раціони харчування з метою запобігання (профілактики) порушень в організмі, зумовлених хронічною дією шкідливих професійних чинників виробничого середовища;

раціональне харчування, що розробляється з урахуванням наявності у кожної людини властивої їй біохімічної і фізіологічної індивідуальності;

харчування, в якому забезпечено оптимальні співвідношення харчових і біологічно активних речовин, здатних виявити в організмі максимум своєї корисної біологічної дії.

свіжий хліб, тугоплавкі жири, смажене м'ясо, бобові, гриби;

рідка, пюреподібна та драглеподібна їжа, молокопродукти, яйця, зварені некруто, омлет, фрукти та ягоди;

міцні чай, кава, какао, шоколад, бульйони, гострі страви, копченості, субпродукти, редька, капуста, часник, цибуля, бобові;

продукти багаті на клітковину, солоні, солодкі, кислі продукти, газовані напої, холодні страви, жири або сметана натще (окремо).

рідка, пюреподібна та драглеподібна їжа, молокопродукти, яйця, зварені некруто, омлет, фрукти, ягоди;

свіжий хліб, тугоплавкі жири, смажене м'ясо, бобові, гриби;

міцні чай, кава, какао, шоколад;

пюреподібні і драглеподібні страви, протерті овочі, молочні продукти, молочні, круп'яні супи, відварені протерті або січені страви з м'яса та риби, яйця, зварені некруто, омлети, хліб пшеничний підсушений, неміцний чай, негазовані напої, вершкове масло, рафінована олія.

у твердому вигляді;

з кислим смаком;

гострою;

у рідкому і напіврідкому вигляді.

раціональне харчування;

лікувально-профілактичне харчування;

ентеральне зондове харчування;

дієтичне харчування.

зміцненню та збереженню здоров'я;

лікуванню захворювань;

збалансованості раціону;

повному забезпеченню організму хворого білком.

І.І.Мечніков;

А.А.Покровський;

Сократ;

М.В.Ломоносов.

принцип щадіння хворого органу;

збалансованість харчування;

регулювання обсягу та маси раціону;

певний нутрієнтний склад.

науково обгрунтована система організації харчування;

харчовий раціон та режим харчування, призначений хворим людям;

прогресування хронічних захворювань;

найефективніший засіб, який продовжує життя.

теорії адекватного харчування;

теорії змішаного харчування;

теорії збалансованого харчування;

концепції диференційованого харчування.

міцні чай, кава, какао, шоколад;

свіжий хліб, тугоплавкі жири, смажене м'ясо, бобові, гриби;

капуста, часник, цибуля, бобові;

молочні продукти.

енергетична цінність

харчова або поживна цінність

 калорійність їжі

смак їжі

а) Це правильно організоване своєчасне постачання організму поживної їжі, що містить оптимальну кількість різних харчових речовин, які необхідні для життя, росту, розвитку організму;

б) Це застосування з лікувальною чи профілактичною метою спеціально складених раціонів харчування і режиму прийому їжі;

в) Це означає, що енергетична цінність харчового раціону має відповідати енергетичним потребам організму;

г) Це ознака повноцінного життя, який необхідний для розвитку і росту організму.